中国易腐农产品冷链物流
摘要：本文介绍了农产品冷链物流的概念以及国内外的研究现状。此外，本研究还探讨了中国农业冷链物流在发展过程中存在的问题，主要包括冷链物流市场划分，制冷硬件设施，第三方冷链物流发展，冷链技术水平，冷链物流专业人才以及法律和标准体系。接下来，本研究着眼于解决农业冷链物流发展中存在的问题，应采取以下措施：增加技术投资，加快完善冷链物流设施，加强第三方冷链物流企业培育，鼓励人才培养，推进完善冷链物流相关法律法规和标准。本文结合蒙牛乳业的冷链物流进行研究分析并提出对策。最后，本研究总结了中国农产品冷链物流的发展状况，以及需要改善的方面。
关键词 农产品；中国；冷链；物流
介绍
冷链物流（CCL），也叫低温物流，它是一种特殊的形式，其主要对象是易腐烂的食品，被外国称为易腐食品冷链。农产品冷链物流是指以水果、蔬菜、肉类、家禽、鱼类、蛋类为代表的新鲜食品，在采集、运输、储存、装卸搬运、流通加工、包装、配送、信息活动等一系列的过程都是在低温环境下进行的，以确保农产品的质量，以防止产品变质和污染。
1982年颁布的《食品卫生法》形成了中国食品物流法律的雏形。中国农产品物流发展了几十年，形成了以农产品为核心的冷链物流系统。在我国，农产品冷链物流产业仍处于起步阶段，市场规模小，区域性强，市场化程度低。目前，由于缺乏冷链设施以及现有的设备相对老旧，无法为易腐农产品提供低温保护，甚至可能对环境造成一定的影响。现有的冷链设施使农产品在运输、仓储过程中产生大量损失，其结果是引发了食品安全问题。中国农产品冷链物流技术和水平还远落后于发达国家。
美国农产品流通模式是主导模式，生产者在原产地将产品分类包装，直接送到大型超市，零售店配送中心。许多大型连锁超市自建配送中心，直接从原产地采购，采用条码技术建立跟踪系统，可以回溯供应链中的农产品品质，分销率高。交易方式为直销，其特点是流通渠道短，环节少，流通效率高。交易双方根据农产品的数量，质量和价格给予信用评级。在欧美，发达国家目前已经形成了从生产、加工、配送、仓储到售后等一整套食品冷链系统。政府通过立法，认证，协会和企业建立了比较完善的冷链物流体系，还建立了标准体系、管理体系和产品召回体系。
近年来，随着农业结构调整和居民消费水平的普遍提高，鲜活农产品的生产和流通量逐年增加，社会对鲜活农产品在流通中的安全和质量提出了更高的要求。中国农业的产后损失长期以来非常严重。果蔬，肉类的流通损失率分别达到20〜30％和12％；中国农产品流通呈现出较大，较长距离和反季节销售的特点。
农产品冷链物流的快速发展，不仅可以增加农民收入，保护消费者安全，还可以通过发展冷链技术消除中国出口农产品的质量。这可以打破贸易壁垒，提高出口产品的国际竞争力。
中国是一个农业大国，农业物流对国民经济发展起着决定性的作用。冷链物流已成为易腐农产品物流发展的重要课题。农产品冷链物流一直很容易被忽视。本研究分析并提出了对策，并总结了中国农业冷链物流的发展。
材料和方法
农产品冷链物流具有复杂性，协调性，成本高，对信息技术要求较高的特点。
农产品冷链物流的最终质量取决于冷链储存温度，流通时间和产品的耐储存特性。因此，农产品冷链物流的管理和运营非常困难。物流技术和设备的更高要求往往需要专门的设备和设施。由于天气，交通等各种不确定因素影响，新鲜产品的生产和消费分散，市场供求关系变化较大。冷链物流涉及广泛的领域。由于新鲜水果和蔬菜的储存并不容易，物流过程需要每个节点协调一致，以确保整个冷链的稳定运行。复杂的协调过程，特别是流通中的低温条件决定了其高成本的特点。我们控制成本，要求物流更快，市场反应敏感，需要综合供应链来降低成本，减少物流损失并考虑到各方的利益。因此，农产品冷链物流的发展需要更高的信息技术水平。
冷链包括低温加工，低温运输和配送，低温储存和低温销售。在原产地收集食品后，对产品进行预冷加工，储存，包装并运输到销售终端，并最终销售给终端消费者。
冷链物流市场需要细分：不同种类的农产品需要温度湿度不同的物流环境。 中国的冷藏温度一般为0-4℃和-18-22℃，少数低于28℃。温度适合大多数农产品的储存要求，因此，冷链物流市场需要通过提高农产品的储存质量，延长货架寿命和为不同农产品设定最佳储存温度来细分。
中国农产品冷冻硬件设施落后：与发达国家相比，中国现有的冷藏设备、运输工具都存在较大差距，不能满足中国农业冷链物流发展的要求。同时，由于发展和分配不均衡，农产品大型批发市场和农产品区域配送中心物流节点的制冷设施不足，导致中国冷链物流与发达国家存在较大差距。目前中国冷库面积不到9000000平方米。大量冷库仅限于冷冻肉类和鱼类，功能不足，设备陈旧，体积小。在生产淡季和原材料资源不足时，许多冷藏功能单一的冷库通常处于闲置状态，这会造成很大的资源浪费。可以说，我们现有的冷链设施和设备不能更好地为低温环境下的农产品流通提供保护，以至落后于发达国家。今后要加大硬件设施建设力度，提高农业冷链物流的运输效率。
第三方冷链物流发展落后：目前，中国农产品物流配送业务主要由供应商或自己完成，这增加了公司的运营成本。现有的冷链物流企业主要是中小企业，这些企业较弱，辐射范围较小，没有统一的服务标准、资源和产业去提供大型连锁物流业务的能力，只有少数几家物流供应商的技术和设备达到国际标准。另外，中国也缺乏全程冷链物流供应商。目前的物流供应商是从传统的冷藏运输业务演变而来的，比如冷链物流供应商一般只提供冷藏运输服务，与真正意义上的冷链物流服务相比，与发达国家存在较大差距。因此，中国第三方冷链物流发展无法满足市场需求。
农产品冷链物流技术落后：长期以来，中国农产品出口以新鲜水果和蔬菜为主。但由于包装，保鲜，技术落后等原因，每年有数千吨的水果和蔬菜腐烂，造成严重的经济损失。一些国家从中国进口农产品重新包装后进入国内市场，这导致市场价格上涨，削弱了中国农产品出口的价格优势。
缺乏冷链物流专业人才：为保持农业冷链的正常运行和顺利发展，需要培养具有全球理解力和专业知识的物流管理技术人才。中国物流业起步较晚，缺乏完整的物流体系、中国本土物流理论和实践、物流专业人才培养、教学理论指导与实践。因此，大部分物流人员都不适应冷链物流行业的人才需求。
冷链物流法律法规和标准体系尚不完善：目前冷链物流法律体系尚未形成规范，政府缺乏农业物流和系统监控的理论依据，因此许多不良商人总是钻法律的空子。另外，缺乏统一的设施，设备，温度控制和实践标准，所以信息资源难以实现有效衔接。同时，中国冷链物流技术指标不完善，导致农产品质量得不到保证。农产品质量直接关系到食品安全，这些问题严重影响了中国农产品冷链物流的发展。所以，我们必须加快制定法律法规；另一方面，我们必须提高冷链物流行业标准。
农产品物流发展对策：中国农业冷链物流发展是一项系统工程，我们应该采取长期稳健的步伐，主要来自以下几个方面。
增加科技投入：由于中国农产品冷链物流技术落后，极大地影响了出口农产品的质量。要加大科技投入，大力发展和推广低温包装和保鲜技术，加强冷链设备的改进。要发展制冷方法和技术，加快引进先进技术，尽快普及各种新技术的冷库。同时实施HACCP控制，确保冷冻产品质量。要加大对农产品冷链安全的宣传力度，争取获得市场认可，增加消费者认同程度。
加快完善冷链物流设施：根据“农业冷链物流发展规划”，国家鼓励发展重点投资领域，包括冷库建设，低温加工配送中心建设项目，冷链运输车辆和制冷设备。在国家的大力支持下，中国应尽快淘汰旧的冷藏车型，发展全面温度控制以减少农业物流的损失，确保质量和安全。我们应该引进冷库技术和仓库管理系统，真空冷冻技术，无损检测，自动温度控制技术等先进技术，提高产能和技术创新。整合现有资源，通过兼并收购，持股，合资等方式建立大型的国家和地区低温物流中心。
加快发展第三方冷链物流企业：根据农产品的特点，中国传统农产品物流不能满足现有物流的发展要求，因此应加快发展第三方冷链物流业。冷链物流供应链中的第三方物流企业与上下游企业应该有共同的利益目标。因此，我们必须培育一批经济实力雄厚，管理理念先进，管理作风健全，核心竞争力强的冷链物流企业，推动向基于综合物流代理的第三方物流运作模式转变。鼓励大型零售企业发展农产品集散中心，提供第三方冷链物流服务，促进农业冷链物流的发展。
鼓励培训和引进人才：目前大多数物流企业由于资金不足和重视程度不够，忽视了对人才的教育和培养。因此，这影响了企业的整体管理水平和服务质量。为适应国际冷链市场的竞争，培育农业冷链物流运营管理人才是非常必要的。通过职业培训和基础教育抓好培训物流市场需要的人才，特别是指导和推动学院建立相关的冷链物流学科，开设相关课程和职业教育。我们鼓励有关单位开展技术培训和继续教育。培养一批高级物流人才，建立农业冷链物流行业的人才激励机制和调整机制，解决冷链物流人才不足的问题。
推广冷链物流信息：吴兴兵调查了很多关于冷链物流的市场信息，他指出目前缺乏统一的冷链物流信息平台，大部分冷链物流信息只承担着自己的温度和保存控制责任。一旦产品交付给下一个，它将不再被追踪。因此，我们通过建立地区农产品冷链物流的公共信息平台交流和分享信息。我们鼓励3S和自动识别技术的应用，建立农产品质量安全监测体系平台。这可以促进技术发展和冷链运输管理的整合，真正提高冷链运输效率，加快现代物流体系和物流网络产业建设。
完善相关法律和标准：制定和完善中国农产品冷链物流的相关法律法规可以提高经营管理水平，提高中国农产品的出口质量。中国应尽快制定符合冷链物流国际标准的准则和相关标准，包括整个冷链物流节点的良好实践，如原材料生产标准和规范，冷藏和储存标准，加工标准，运输标准，营销标准，标签标准和检测方法标准，环境标准和服务标准。构建中国农业冷链物流产业，提高物流服务质量和管理水平，提高服务效率，更好地参与国际竞争。
此外，国家在宏观政策上应当给予支持和保护，并着眼于未来的发展方向和目标。我们需要积极借鉴一些发达国家的经验，为冷链物流企业提供资金支持或优惠政策。
案例研究：奶制品的冷链物流是指奶源及奶制品在储存，加工，运输，分销和零售的全过程。冷链物流是基于制冷技术的低温物流活动。
近年来，乳品行业的高速增长为冷链物流业带来了发展机遇。众所周知，乳制品（例如冰淇淋，酸奶，巴氏杀菌奶）需要在低温下储存，以保持其新鲜度，色泽，风味和营养，因此，高质量的冷链物流环节对促进牛奶业发展来说至关重要。低温产品是企业冷链物流的新挑战。蒙牛等部分企业冷链物流运行情况良好，低温市场份额增长速度超过4倍。
目前市场上主要的乳制品是酸奶。酸奶产品运营中，新产品研发、冷链建设和渠道管理三大能力都是考验。如何突破蒙牛的冷链分销瓶颈？酸奶保质期短，一般为14-21天，但冷链要求非常高。从牛奶被挤出到流水线直至上市，整个过程必须保存在2-6℃之间。冷链配送系统的建设需要冷藏柜，冷藏车等，人力和物力投入的成本很大。但一些公司也会将这项服务外包给物流公司，降低投入和运营成本，还可以降低风险。
首先，上线软件设施，然后结合硬件建设。蒙牛建立了覆盖全国的冷链物流网络，通过虚拟联盟将投入，管理，技术和配方进行品牌化，从而提高冷链物流系统运作水平。
其次，我们增加对硬件设施的投入，以确保质量并减少损失。蒙牛为了确保低温产品的质量，在各个商店，零售店，销售商店和其他零售店都放置冷冻箱。低温产品全部通过冷藏车从北京运出，虽然成本远高于铁路，但时效可以保证。通常，如果低温产品的生产日期超过三天，超市将拒收，所以蒙牛必须确保其产品在2-3天内达到最终目的地。蒙牛降低物流成本的做法是形成一个比较大的规模，形成规模后，就能够在各个方面获得优势。
第三，生产企业自行配送，整合资源，建立科学化，固定化的冷链物流管理运行体系。目前，一些大型超市与蒙牛建立长期合作关系，蒙牛直接配送到超市冷柜，所以这有助于避免牛奶在运输过程中出现变质。随着合作的深入，蒙牛的冷链物流系统更加完善。
全面的实时状态监测：
RFID，GPS，GPRS，GIS集成应用：总之，蒙牛之所以能够占到低温市场份额的五成，是因为蒙牛在冷链设计的各个方面都更加合理有效。然而，随着生活水平的提高，特别是污染奶等事件的发生，我们对食品质量提出了更高的要求，消费者更愿意知道他们吃的食物是否安全，质量是否合格，所以合理并且有效的冷链物流满足了需求。
结果与讨论
中国农业收成连续八年增产，而农民收入却没有增长的现象仍然普遍，一个重要原因是农产品流通滞后。因此，我们需要通过开发冷链物流技术来延长农产品的保质期，鼓励农民科学储存和运输，这可以增加农民的生产和收入。因此，优先发展农产品冷链物流是非常重要的。
我们需要加快农产品冷链物流的发展。增加农业收入并保证消费者安全非常重要。农产品冷链物流的发展，不仅减少了养分流失，保证了食品安全，还可以减少收获后的损失，农业生产带动季节性销售平衡，增强农民收入稳定性，也有利于提高出口农产品质量。这可以打破贸易壁垒，增强国际竞争力。
剩余内容已隐藏，支付完成后下载完整资料
资料编号：[468005]，资料为PDF文档或Word文档，PDF文档可免费转换为Word
以上是毕业论文外文翻译，课题毕业论文、任务书、文献综述、开题报告、程序设计、图纸设计等资料可联系客服协助查找。
